МЕРЕКЕЛІК-ФЕРМЕНТЦИЯ-Моно аммоний фосфаты ( MAP)-342(i)
| Техникалық сипаттамалар | Ұлттық стандарт | Біздің |
| Талдау % ≥ | 96,0-102,0 | 99 мин |
| Фосфор пентоксиді% ≥ | / | 62,0 мин |
| Азот, N % ≥ ретінде | / | 11,8 мин |
| PH (10 г/л ерітінді) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Ылғалдылық% ≤ | / | 0.2 |
| Ауыр металдар, Pb % ≤ ретінде | 0,001 | 0,001 Макс |
| Мышьяк, % ≤ ретінде | 0,0003 | 0,0003 Макс |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| F % ≤ ретінде фторид | 0,001 | 0,001 Макс |
| Суда ерімейтін % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Темір Fe % ≤ түрінде | / | 0,0005 |
Қаптама: 25 кг сөмке, 1000 кг, 1100 кг, 1200 кг жұмбо сөмке
Жүктеу: паллеттегі 25 кг: 22 MT/20'FCL; Паллетсіз: 25MT/20'FCL
Джумбо сөмке: 20 сөмке /20'FCL;
Ол негізінен ашыту агенті, қоректендіргіш, буфер ретінде қолданылады; қамыр кондиционері; ашытқы; ашытқы тағамы.
1) буфер
Ортофосфат та, фосфат те ортаның рН диапазонын тиімді тұрақтандыратын күшті буфер болып табылады.
PH реттегіштері мен PH тұрақтандырғыштары тағамның дәмін дәмдірек ете алатын тұрақты рН диапазонын басқара және сақтай алады.
2) Ашытқы, ашытуға көмекші
Стартер өңдеу процесінің шикізатына егілген және белгілі бір жағдайларда көбейтілген кезде, оның метаболиттері ашыған сүт өнімдерін қышқылдық, дәм, хош иісті және қоюлану сияқты белгілі бір сипаттамаларға ие етеді. Тағамдық құндылығы мен сіңімділігін жақсарта отырып, өнімнің сақтау уақытын көбейтіңіз
3) қамырды жақсартатын
а. Крахмалдың желатиндену дәрежесін жоғарылатыңыз, крахмалдың суды сіңіру қабілетін арттырыңыз, қамырдың су ұстау қабілетін арттырыңыз және жылдам кеспелерді тез және оңай қайнатыңыз;
б. Клейковинаның суды сіңіру және ісіну қасиеттерін жақсарту, оның икемділігін жақсарту және кеспелерді тегіс және шайнайтын, қайнауға және көбіктенуге төзімді ету;
в. Фосфаттың тамаша буферлік әсері қамырдың рН мәнін тұрақтандырады, түссіздену мен нашарлауды болдырмайды, дәмі мен дәмін жақсартады;
г. Фосфат қамырдағы металл катиондарымен күрделі болуы мүмкін және глюкоза топтарына «көпірлік» әсер етеді, крахмал молекулаларының көлденең байланысын қалыптастырады, оны жоғары температурада пісіруге төзімді етеді және жоғары температурада қуырылған кеспе әлі де тұрақтылықты сақтай алады. регидратация. Крахмал коллоидтарының тұтқыр серпімділік сипаттамалары;
e. Кеспенің тегістігін жақсартыңыз
